Tilsetningsstoffer, brom og skjoldbruskkjertel

Brom brukes som et tilsetningsstoff i mel og noen fruktsmakede brus. Dessverre kan brom påvirke skjoldbruskkjertelen negativt. Selv om mengden tillatt i mat og drikke er begrenset av US Food and Drug Administration, er det fortsatt smart å se på tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer i maten du kjøper.

Bromine

Brom er et element som tilhører til samme gruppe som klor og jod. I sin rene tilstand er brom en rød-oransje væske som gir en ubehagelig lukt, men i naturen kombinerer den med andre stoffer for å danne et salt. I væske- eller dampform er brom skadelig for huden, irriterer øynene og halsen og kan være giftig. Brom brukes i plantevernmidler og bensin; Som brannhemmende i stoffer, tepper, møbeltrekk og madrasser; og som et alternativ til klor i bassengbehandlinger. Brom brukes også som mattilsetning.

Mattilsetninger

Mattilsetninger er ikke-matvarer som forbedrer næringsverdien, opprettholder matkvaliteten, forhindrer ødeleggelse, gjør maten mer tiltalende gjennom farge eller smak eller gjør mat lettere forberede. Brom brukes som tilsetningsstoff i form av kaliumbromat og bromert vegetabilsk olje. I citrusfargede drikkevarer holder bromert vegetabilsk olje sitrusfargestoffer suspendert gjennom væsken. Når det er tilsatt til mel, styrker kaliumbromat styrdeig, hjelper det å stige høyere og forbedrer tekstur av ferdigproduktet. Så lenge riktig mengde kaliumbromat blir brukt, gjør prosessen med baking det til en ufarlig substans.

Skjoldbruskkjertel

Bromin forstyrrer skjoldbruskkjertelen og forstyrrer produksjonen av skjoldbruskhormoner. Skjoldbruskkjertelen er avhengig av jod oppnådd gjennom maten du spiser for å produsere skjoldbruskhormoner som er essensielle for normal vekst, utvikling og metabolisme. Fordi det er så likt jod, kan brom erstatte jod, noe som resulterer i mindre jod for skjoldbruskkjertelen. Dette forstyrrer skjoldbruskens evne til å fungere og kan føre til hypothyroidisme. Brom kan også øke eliminering av jod fra kroppen, som også senker mengden av jod som er tilgjengelig for skjoldbruskkjertelen.

Helse Advarsler

I tillegg til potensielle effekter på skjoldbruskkjertelen er kaliumbromat en kategori 2B kreftfremkallende, ifølge Det internasjonale styret for kreftforskning. Klasse 2B betyr at det har forårsaket kreft hos laboratoriedyr, men at det bare er begrenset bevis for at det er potensial for å forårsake kreft hos mennesker. Det har blitt utestengt fra bruk som mattilsetning i Europa og Canada. US Food and Drug Administration ba bakere å frivillig bruke andre tilsetningsstoffer og sette grenser for mengder som kan brukes i bakevarer og brus, men forbød ikke additivet. Senter for vitenskap i offentlig interesse anbefaler forsiktighetsforbruk av bromert vegetabilsk olje og foreslår at man unngår kaliumbromat. Du kan enkelt unngå disse tilsetningsstoffene ved å lete etter "bromert mel", "kaliumbromat" eller "bromert vegetabilsk olje" i ingredienslisten.