Farene ved en Low Fat Diet

Den lav-fett diett mani ble populær på 1970-tallet etter ingeniør Nathan Pritikin dukket opp på " 60 Minutes " touting suksessen til hans kosten tilnærming . Pritikin ble diagnostisert med hjertesykdom i ung alder , og bestemte seg for å endre sin diett . Hans teori , senere kalt for " lipid hypotesen , " hevder at fett , spesielt mettet fett og fett med høyt kolesterol , har skylden for America er nr. 1 morder , hjertesykdom . I de påfølgende årene har imidlertid hans hypotese kommet under større gransking , og mer forskning er gjort på den viktige rollen av visse fettstoffer i kosten . Fettstoffer

Fett , også kjent som lipider , er en viktig del av menneskets kosthold . MedicineNet.com definerer fett som følger: " . . Sammen med proteiner og karbohydrater , [ fett er ] en av de tre næringsstoffene brukt som energikilderav kroppen Energien produsert av fett er 9 kalorier per gram "

fett er en effektiv energikilde , og gir mer enn dobbelt så mange kalorier som proteiner eller karbohydrater --- så litt går en lang vei . I tillegg til å gi energi er fett også involvert i reguleringen av hormoner , bidra til å støtte cellemembraner , og er nødvendig for kroppen å assimilere de fire fettløselige vitaminer: A , D , E og K.

Umettet fett

Umettet fett har færre eller ingen hydrogenbindinger i forhold til mettet fett . Det finnes to hovedtyper av umettet fett : flerumettet (som inneholder to eller flere karbon obligasjoner ) og enumettet (som bare inneholder ett karbon binding ) . Fordi legemet bryter ned karbon /hydrogenbindinger i fett for å produsere energi, umettede fettsyrer gir mindre energi enn mettet fett. Arkiv

Umettet fett også har et lavere smeltepunkt enn mettet fett , og har en tendens til å være flytende ved romtemperatur temperatur. Av denne grunn er de mindre stabile, og kan harskne raskt , spesielt når det varmes opp til høye temperaturer. Eksempler på umettet fett inneholder olivenolje , soyaolje, rapsoljeog safflower olje .

Mettet fett

Mettet fett , enkelt sagt, er mer " mettet " med hydrogenatomer. De brukes i cellemembraner og støtte andre strukturer i kroppen. Hjertet , for eksempel, er omgitt av et beskyttende lag av mettet fett.

Mettet fett vil være fast ved romtemperatur . Av denne grunn ble det en gang trodde at plakk i blodårene , som kalles aterosklerose , ble laget av mettet fett . ( Det bør bemerkes at menneskekroppen er mye varmere enn romtemperatur. ) Eksperter nå innse at plakk i arterier er egentlig sammensatt av kalsium -og kolesterol. Denne oppsamlingen skjer over tid når det er skade på blodårene , enten fra stress, giftstoffer (for eksempel de som finnes i sigarettrøyk ) eller økte insulinnivået .
Kolesterol

Det er en vanlig misforståelse at kolesterol er fett . Kolesterol er en alkoholbasert hormon (derav suffikset " sterol "), og blir produsert i leveren. Det blir båret gjennom blodstrømmen via proteiner. Lav - tetthets lipoproteiner bære kolesterolmolekylerfra leveren i blodet, hvor de blir så levert til og brukt av forskjellige celler i kroppen . I mellomtiden , high- density lipoproteiner bære overflødig kolesterol molekyler tilbake til leveren , hvor de blir til gallesalter .
Mangler forårsaket av en lav-fett diett

Becase fett er en viktig makronæringsstoff og utføre nødvendige funksjoner i kroppen , kan en diett lav på fett forårsake kosttilskudd mangler . Disse mangler skyldes delvis mangel på fett er nødvendig for å absorbere de fettløselige vitaminer. Noen vanlige problemer forbundet med en diett som er for lav i fett er tretthet og svakhet , depresjon , dårlig konsentrasjon , hormonelle ubalanser og metabolske forstyrrelser .

Et annet problem med den Pritikin livsstil er dens vekt på karbohydrater . Fordi mange animalske produkter inneholder fett , folk på en lav - fett diett unngå proteinkilder som kjøtt , egg , fisk og meieriprodukter. Dette kan føre til proteinmangel. Personer som følger en lav - fett diett plan vil sikkert gå ned i vekt , men til en god pris. Den vekttap er et resultat av alvorlig kalori begrensning og kan føre til muskelsvinn som følge av mangel på protein .
Trygge alternativer

Fordi fettfriedietter har blitt så populære , mange fettfrie produkter markedsføres som sunne alternativer . Mens både mettet og umettet fett blir brukt av kroppen , trans-fett er ikke det.
P Som en tommelfingerregel , spise mat --- herunder fett --- som finnes i naturen . Unngå kjemisk endret eller bearbeidet mat . Og unngå mange "fett gratis " produkter, som de har ofte sukker eller andre kjemikalier lagt for å kompensere for smaken .

For eksempel , noen mennesker bruker margarin eller andre hydrogenerte oljer som alternativer til smør . Margarin fremstilles ved tilsetning av hydrogen til vegetabilsk , soya -eller rapsolje . Nikkel partikler blir deretter tilsatt for å stabilisere blandingen . Den er satt inn i en høytrykks- reaktor , hvor den gjennomgår ekstreme temperaturer. Resultatet er en harsk , grå oppløsning. Emulgatorer tilsettes , blandingen bleket , og deretter farget en mer delikat farge .

Med andre ord , er margarin ikke et trygt alternativ til smør , så nyt en slather av kremet , naturlig spredning på toast .