Kjemi Prosjekter på Food Utblanding

Mat forfalskning er en uaktsom , grov kriminalitet praksis . Det skjer når en produsent eller produsent introduserer et materiale i matvare som ikke skulle være der . Motivet for denne aktiviteten er generelt for å øke utbyttet av produktet , slik at produsenten kan lage og /eller lagre mer penger. Noen former for kjemiske eksperimenter kan avgjøre om en matvare er blitt forfalsket . Mange av disse forsøkene kan gjøres i hjemmet ditt kjøkken med de riktige verktøyene . Verktøy & Process

Test kits består av en rekke forskjellige kjemikalier , hver utpekt for å avsløre et bestemt sett av mulige adulterants . I tillegg , de settene inneholder testing ampuller eller prøverør , droppers og til tider forsyninger som sterile hansker . Prosessen vil naturlig nok være forskjellig for ulike mat /tilsetningsstoff kombinasjoner . Men som regel innebærer det å plassere en liten mengde av det mistenkelige matvareprodukt inn i et testrør . Det kan kreve oppvarming med utstyr som en ånd lampe . Den kjemiske er lagt til og , gjennom hva de instruksjonene som er relevante for en bestemt test kan være , blandingen er observert for indikasjoner på forfalskning som fargeendringer .
Coffee & Cereal Stivelse

Et eksempel på mat adulteration er bruken av cereal stivelse i malt kaffe for å tynne ut den aktuelle kaffe -innhold. Testeren setter en 1/4 teskje av den mistenkelige kaffen i et reagensrør med 3 ml destillert vann , varmes deretter reagensglasset med en ånd lampen før fargelegges . Testeren legger deretter 33 milliliter av kalium granateple saltsyre og observerer for å se om løsningen blir blåaktig med tillegg av 1 prosent vandig løsning .
Milk & Glukose

Glukose er en av mange adulterants som kan finnes i melk , det er lagt til for å øke melken sin lactometer lesing. Testen prosjekt består av å ta en teskje av melk og innføre den til reagensrøret , og deretter nedsenke et diastix strimmel ved at melken i 30 sekunder. Hvis fargen på den nye løsningen blir en blålig eller grønnlig farge , produktet er utspedd med glukose .
Ghee & Dalda

I de første tiårene av det 21. århundre , har mat forfalskning blitt frodig i hele India , og tester har blitt utviklet for å oppdage denne forfalskning . Ghee , en av Indisk mat viktigste matlaging baser , kan utspedd med Dalda - en hydrogenert vegetabilsk olje . Testing innebærer å sette 3 ts av ghee i et rør, og legge 10 dråper enten muratic eller saltsyre , deretter legge 1/4 spiseskje med vanlig sukker , rister den opp og sjekker for en fargeendring etter fem minutter . Hvis løsningen blir en rødlig farge , indikerer det tilstedeværelsen av Dalda .