Mikroorganismer som påvirker Mat

Ulike mikroorganismer har påvirket matforsyninger over hele verden i flere tiår . Folkehelse mattrygghet har bedret seg betydelig gjennom pasteurisering av melk , trygg hermetisering , og vann sanitær som har hindret mange mikroorganismer forurenser matvarer . Imidlertid kan matvarer fremdeles være forurenset av patogener som kan forårsake milde til alvorlige helsemessige konsekvenser , avhengig av mikroorganismen er tilstede. Visse mikroorganismer er mer vanlig i forårsaker matbåren sykdom sammenlignet med andre. Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia coli serotype O157 : H7 , eller E. coli , er en aerobic bakterier som produserer en shigatoksin som forårsaker diaré , kvalme , oppkast , magekramper , og en lav - grade feber . Denne bakterien er gått gjennom avføring som kan forurense matvarer og infisere andre mennesker . E. coli er delt inn i fire undergrupper hver med sine egne særtrekk : enterotoksigen , enterinvasive , hemoragisk , og enteropatogene . Denne bakterien er vanligvis forbundet med kjøttdeig, upasteurisert melk og eple cider , og salat .
Salmonella

Salmonella er en ikke- sporedannendebakterier som lever i mage områder med dyr og mennesker . Denne bakterien er vanligvis forbundet med kjøtt , fjærkre , fisk og egg . Salmonella symptomer inkluderer magesmerter , diaré , kvalme , frysninger , feber og hodepine som vanligvis vare i én til to dager . Tilstrekkelig matlaging temperaturer over 150 grader Fahrenheit er normalt godt egnet nok til å ødelegge salmonella bakterien .
Hepatitt A virus

Hepatitt A virus bruker en levende vert å formere . Dette viruset er overført person - til - person gjennom mat . Det kan overleve i flere dager på kjøletemperaturer. Hepatitt A trives i tarmkanalenpå den infiserte menneske der det er utgytt gjennom avføringen . Du kan spre Hepatitt A gjennom urettmessige sanitære teknikker etter bruk av badet og deretter håndtering av mat . Hepatitt A symptomer er slapphet , kvalme , tap av matlyst , oppkast , feber og gulsott .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum er en bakterie som er anaerob og er en spore tidligere som produserer en nervegift som kan forårsake dobbelt syn , hengende øyelokkene , lammelser , og problemer med å snakke , puste , og svelge. Symptomer withing 12 til 36 timer etter inntak . Denne bakterien er sjelden, men kan være dødelig . Clostridium botulinum er forbundet med under - behandlet hjemmelaget hermetisert mat , bakte poteter , stekt løk , honning og hvitløk - i - olje blandinger . Du kan ødelegge botulinum toxin ved å koke forurenset mat i 10 minutter .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea er en sopp forbundet med korn som rug , hvete , bygg , og mange gress inkludert eng revehale , floghavre , cheatgrass , vill bygg og årlig bluegrass . Denne soppen produserer giftstoffer som skaper drøye som fører til to mulige symptomer: krampaktige og angrepet av koldbrann ergotisme . Krampaktige ergotisme produserer nervesystemet dysfunksjon mens angrepet av koldbrann ergotisme forårsaker tap av kropps ekstremiteter som tær, fingre , ben og armer . Denne soppen favoriserer våte forhold under blomstring og utsprungne blomster .
Giardia lamblia

Giardia lamblia er en encellet flagellaten parasitten som er funnet i vannet og i tarmkanalen av infiserte dyr og mennesker . Cyster av parasitten er utgytt i avføringen til smittede verter som kan forurense matvarer håndteres av den kontaminerte personen . Denne parasitten forårsaker diaré , flatulens , og oppblåsthet som tar en til fire uker til start etter inntak av parasitten cyster .