Virkningene av temperatur på Gram - positive bakterier

Flere miljøfaktorerpåvirker bakterievekst , blant annet temperatur , pH , saltkonsentrasjoner , sollys og næringsstoffer . Den gramfargingsprosedyreer en teknikk for å identifisere stammer av bakterier , basert på cellenes evne til å sette flekker på enten lilla eller rosa. Gram -positive bakterier som er følsomme for endringer i temperatur , som er andre bakterier. Denne følsomhet kan påvirke produksjonen av giftstoffer , kolonidannelse , replikasjon og vekst. Quorum Sensing

quorum sensing er et fenomen der bakterieceller skiller ut molekyler som brukes til å kommunisere med hverandre for å regulere veksten . En mars 2010 artikkel i " FEMS Mikrobiologi gjennomgang " undersøkte effekten av temperatur på quorum sensing i Gram - positive bakterier . Forskere anvendes en stamme av bakterier, Bacillus subtilis , for å analysere virkningene av temperaturen og andre parametere for utskillelsen av de signalmolekyler , kalt kinaser . Studien fant at temperatur samt pH og næringsstoffer alle bidra til utgivelsen av kinaser som i sin tur regulerer utvikling av bakteriell quorum sensing.
Pili Development
< p > de ytre belegg av bakterieceller har ofte hår-lignende strukturer , kalt pili , som er ansvarlig for bevegelse og signalering av mikroorganismer . En september 2010 artikkel i " Microbiology " evaluert effekten av temperatur på utvikling av pili på Gram - positive bakterier. Studien fant at stammer av Enterococcus faecium vokste pili på 37 grader centrigrade , eller kroppstemperatur . Ved 21 grader centrigrade imidlertid den bakterielle pili likevel utviklet , men de ble festet til celleveggen, i motsetning til mobil konvolutten. Forfatterne konkluderte med at temperaturen påvirker utviklingen av pili av bakterieceller .
Mat forringende

En stamme av Gram - positive bakterier , kalt Bacillus cereus , er kjent som en pyschrotropic arter --- en som vokser godt i kjøligere klima . En artikkel i juni 2010- utgaven av "Food Microbiology " analysert effekten av temperatur på B. cereus samlet inn fra en gård og seks egg fasiliteter under en periode med varmt og kjølig vær for å vurdere hyppigheten av egg forringende . Forskerne testet temperaturer fra 6 grader Celsius til 43 grader Celsius , og fant at B. cereus dyrket ved 10 grader centrigrade eller høyere var toksisk for eggene , på grunn av muligheten for bakteriene å danne aggregater av celler som øker sannsynligheten for overlevelse .
matforgiftet arkiv

Gram - positive bakterier i slekten Stafylokokk har evnen til å produsere et toksin , som kalles stafylokokker enterotoxin D ( SED ), som forårsaker matforgiftning . En mai 2011 artikkel i " Food Microbiology " undersøkte effekten av temperatur på forringende av skinke produkter på grunn av produksjon av dette toksinet . Forskerne brukte prøver fra tre typer skinke --- kokte , røkt og tørr - herdet --- som ble utelatt ved romtemperatur i syv dager . Studien fant at kokt og røkt skinke hadde stadig økende nivåer av SED toksin over rettssaken , men tørr - spekeskinke hadde så lite som ett - niende av det man ser i de andre. Etter fem dager hadde alle hams høyt nok nivå i SED toksin for å forårsake matforgiftning. Dette resultatet indikerer at behandlingstemperaturer gjorde lite for å påvirke SED giftnivået som kan forårsake sykdom .