Den gule fargen på plasma skyldes bilirubin, et pigment som produseres når røde blodlegemer brytes ned. Bilirubin transporteres til leveren, hvor det konjugeres med glukuronsyre og skilles ut i gallen. I noen tilfeller kan bilirubin bygge seg opp i blodet og forårsake gulsott, en tilstand som er preget av gul hud og øyne.
