Tibicos eller vannkefirkrystaller er gelatinøse, symbiotiske kulturer av bakterier og gjær holdt sammen av en polysakkaridmatrise eller "biofilm" utskilt av bakterier.[7] Vannkefir og dets krystaller har tradisjonelt blitt brukt til å fermentere melk (kefir) eller fruktjuice for å tilberede tibicos eller "ingefærøl/ingefærølplante".[5] Bakteriene fermenterer laktosesukker (eller sukker som finnes i fruktjuicer av juice som brukes som substrater).[7]
Mens vannkefir i seg selv kan være fordelaktig ved å hjelpe kroppen til å absorbere noen essensielle vitaminer bedre, er tibicos i seg selv og eventuelle fordeler ved å ta tørre kefirkorn oralt for å bekjempe ulike plager og sykdommer som kreft stort sett ubegrunnet og mangler klinisk vitenskapelig støtte av høy kvalitet, til tross for anekdotisk ros, påstander og attester.[2
