Lukten av avføring skyldes tilstedeværelsen av flyktige organiske forbindelser (VOC) som produseres av de anaerobe bakteriene som bryter ned maten vi spiser. Disse VOC inkluderer hydrogensulfid, metan og ammoniakk, som alle har en sterk og ubehagelig lukt. Sammensetningen av VOC i avføring kan variere avhengig av diett, helse og medisiner til individet. Avføring inneholder også en rekke andre forbindelser, som gallepigmenter, fett og proteiner, som bidrar til dens generelle lukt.
