Årsaker til Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae , også kjent som bakegjær eller ølgjær , er en vanlig ingrediens som brukes til å lage brød og øl . Den trives i varme temperaturer når de utsettes for en sukkerholdig mat kilde , og det er med vilje dyrket i hjemmet med relativ letthet . Under visse forhold , saccharomyces cerevisae kan smitte mennesker , forårsaker smerte og hevelse og stille alvorlige trusler mot de med nedsatt immunforsvar . Tilsiktet Dyrking

grunn av dens nytte som en leavening agent i baking og brygging alkoholholdige drikkevarer , Saccharomyces cerevisiae er ofte med vilje brød og omfordeles kommersielt . Under den mer vanlige navnet på bakegjær , dagligvarebutikker og co-ops selge det i små konvolutter porsjon for spesifikke oppskrifter . Hjem brygging butikker selger også denne gjæren . Når det er kjøpt , er det gjær lett dyrket i hjemmet ved å gi det et egnet substrat (vanligvis mais sirup ) og holde den ved temperaturer på ca 90 grader Fahrenheit .
Naturlig forekommende

Saccharomyces cerevisae er hardfør og produktiv under ideelle temperaturer og vil gjengi på overflaten av druer . Når til stede , synes gjæren som et hvitt film på huden av drue . Druer med tilstrekkelig etablerte kolonier av saccharomyces cerevisae vil tjene som yngleplasser , hvorfra gjær vil spre seg til andre druer eller frukt .
Saccharomyces cerevisae Fungemia

Mens nyttig i matlaging , er Saccharomyces cerevisae også ansvarlig for infeksjonen fungemia . Denne tilstanden oppstår hos pasienter som blir behandlet med probiotiske preparater av organismen , men det kan ha negativ innvirkning på de med nedsatt immunforsvar . Andre pasienter i nærhet til en smittet person kan erverve fungemia også. Dette kan skje gjennom blod kontaminering i huden gjennomtrenges av kontaminerte nåler , men den kan bli overført ved berøring eller gjennom luften til spedbarn, eldre og andre med svekket immunforsvar . Fordi saccharomyces cerevisae vanligvis vokser på mange matvarer holdt i hjemmet , kan uhygieniske forhold til rette for den spres fra mat til personer utsatt for fungemia .