Hvilke kjemikalier er laget for å lage alkohol?

Etanol, den typen alkohol som finnes i alkoholholdige drikker, produseres gjennom en prosess som kalles gjæring. Fermentering innebærer omdannelse av sukker til alkohol av mikroorganismer, for eksempel gjær. Den kjemiske reaksjonen for gjæring kan representeres som følger:

C6H12O6 (glukose) → 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 (karbondioksid)

Utgangsmaterialet for gjæring er en sukkerkilde, som kan komme fra forskjellige plantematerialer som druer, korn eller frukt. Gjær, en type sopp, tilsettes sukkerløsningen, og den begynner å omdanne sukkerene til etanol. Gjæren forbruker glukosen og bryter den ned til etanol og karbondioksid som avfallsprodukter.

Den kjemiske sammensetningen av etanol er C2H5OH. Den består av to karbonatomer, fem hydrogenatomer og ett oksygenatom. Hydroksylgruppen (-OH) i etanolmolekylet er ansvarlig for dens karakteristiske egenskaper, som dens løselighet i vann og dens evne til å danne hydrogenbindinger.