Gallesalter, syntetisert fra kolesterol i leveren, fungerer som emulgatorer som hjelper til med å bryte ned fett til mindre dråper, noe som letter fordøyelsen og absorpsjonen i tynntarmen. Fosfolipider stabiliserer gallesaltene og bidrar til å opprettholde flyten til gallen. Kolesterol er en komponent i galle som kan bidra til dannelsen av gallestein hvis den er tilstede i store mengder. Bilirubin, avledet fra nedbrytning av gamle eller skadede røde blodlegemer, skilles ut i gallen og gir gallen sin karakteristiske gulgrønne farge.
Når galle er produsert av hepatocytter, strømmer den gjennom gallecanaliculi og inn i gallegangene. Gallegangene smelter sammen for å danne større kanaler, som til slutt fører til galleblæren, hvor gallen lagres og konsentreres. Ved behov trekker galleblæren seg sammen og frigjør konsentrert galle inn i tynntarmen gjennom den vanlige gallegangen.