Advantage & Ulempen med Natriumglutamat

Natriumglutamat ( MSG ) er et tilsetningsstoff som brukes som en smaksforsterker . Det er vanlig i rask mat , snacks, hermetisk og frossen mat der den gjenoppretter eller forbedrer smaker som behandlingen har skadet eller ødelagt. Det er også brukt i ikke- bearbeidet mat , ofte i sin naturlig forekommende form, for å høyne smaken. MSG er basert på en amino- syre som kalles glutamat , som er stabilisert med salt ( mononatrium den del av navnet ) . Det ble først isolert i Japan om et århundre siden, og ble introdusert i USA etter andre verdenskrig . Amerikanske soldater hadde lagt merke til hvor mye mer smakfull japanske militære rasjoner var enn sine egne. Fordeler

MSG er forbedring av smaken oppfordrer appetitt, en fordel i medisinske situasjoner der folk mangler lyst til å spise på grunn av alder eller sykdom , og trenger å bli oppmuntret til å ta mat . En annen fordel er som en erstatning for den ekstra salt ofte lagt til mange bearbeidet mat . Salt har tradisjonelt blitt brukt til å forbedre smaken av mat, men er bevist å ha helserisiko.
Industri

MSG har mange forretningsmessige fordeler for næringsmiddelindustrien , inkludert sin fordi og lett tilgjengelighet. Men den største fordelen er at det oppfordrer folk til å kjøpe mer av bransjens produkter.
Helse Fears

Ulemper er alle på forbrukernes side og forholde til helse frykt. Den eneste måten å unngå enhver risiko er å unngå MSG helt - og det er vanskelig å gjøre. Lover regulere en oversikt over ingredienser på mat etiketter , men MSG kan være lovlig oppført under flere andre navn , slik som glutaminsyre eller L - glutaminsyre , avhengig av produkt . Mer enn 40 år etter de første helsetrusler , forblir de fleste bevis mot MSG anekdotiske , men offentlig skepsis er fortsatt høy . Det er spesielle bekymringer om sine direkte medisinske virkninger på svært unge og eldre , og om det bidrar betydelig til fedme og usunn matvaner .
' Ufarlig '

regjeringer og universiteter i flere vestlige land , inkludert USA , har ikke klart å finne overbevisende bevis mot MSG . The Food and Drug Administration ( FDA ) sier det er " generelt anerkjent som trygge. " I 2007 , en internasjonal komité besluttet at det var " ufarlig for hele befolkningen . " Men MSG ble fjernet fra barnemat i USA på 1970-tallet og i 1992 ; en studie av Federation of American Societies for Experimental Biology anbefales det bør ikke brukes av gravide kvinner , spedbarn , barn, kvinner i fruktbar alder , og personer med affektive lidelser.
Hodepine

symptomene som MSG er mistenkt for å forårsake hodepine, tørr munn , rødme , innstramming av ansiktsmusklene , nummenhet, prikking , brystsmerter, hjertebank, kvalme og generell svakhet . De fleste er sagt å passere etter et par timer. Det er også påstander , igjen uten støttet vitenskapelig bevis, av det å være en medvirkende faktor ved astma , migrene , Parkinsons , Alzheimers og depresjon.