Hvordan matforgiftning kan forårsake denne livslang sykdom

Kramper i magen. Kvalme. Diaré. Dette er bare noen av de mulige symptomene på matforgiftning, en gut-wrenching sykdom som berører en av seks amerikanere per år.

Men forskere ved McMaster University i Ontario, Canada, har oppdaget enda en ulempe for dette Vanlig lidelse: De som blir offer for matforgiftning, kan beholde bakterier i tarmene som senere kan bidra til Crohns sykdom, rapporterer ScienceDaily.

Påvirkninger av mer enn 780 000 amerikanere er Crohns forstyrrende, kronisk inflammatorisk tilstand av mage-tarmkanalen kanalen. Det kan forårsake vedvarende diaré, rektal blødning, magesmerter og mer, noe som til slutt bidrar til tap av matlyst og vekttap.

"Dette er en livslang sykdom som ofte rammer folk i sine tidlige år, og fører til tiår med lidelse, økt risiko for kolorektal kreft og økt risiko for tidlig død, "rapporterer Brian Coombes, seniorforfatter av studien.

Forskerne studerte mus som var infisert av vanlige matforgiftningsbakterier. Forfatterne fant at selv etter at musene hadde fjernet matforgiftningsbakteriene, viste de fortsatt økte nivåer av adherent-invasiv E. coli (AIEC) i deres tarm. Og det er denne bakterien som har vært knyttet til utviklingen av Crohns over tid.

Forfatterne håper at deres funn kan stimulere utviklingen av nye diagnostiske verktøy som kan bidra til å behandle og forhindre Crohns. "Vi trenger å forstå roten opprinnelsen til denne sykdommen - og å bruke denne informasjonen til å stimulere til en ny rørledning av behandlinger og forebygging," sier Coombes.

4 måter å hjelpe deg med å unngå matforgiftning

Og til tross for at utbredelsen av matforgiftning, det finnes måter du kan beskytte deg selv på. FoodSafety.gov gir viktige skritt som du kan ta når prepping mat, inkludert:

1. Unngå å vaske kjøtt, fjærfe eller egg i vasken, da dette kan overføre bakterier til vasken, benkeplater og andre kjøkkenflater.

2. "Investing in a food thermometer.", 3, [[Når du lagrer kjøtt, fjærfe, sjømat og egg, sørg for at de når en trygg minimum interntemperatur før du serverer.

3. Vask hendene med såpe og rennende vann før og etter matlaging.

4. "Preventing cross-contamination.", 3, [[Ikke legg mat til mat på overflater som holdt rå kjøtt, fjærfe, sjømat eller egg.