Er bakkekjøtt, bakkehakk eller bakke rundt den skjeve?

Biffen er per definisjon fersk eller frosset hakket kjøtt fra ulike deler av kua, ifølge Texas A & M Agrilife Extension Service. Hvis etiketten angir et bestemt kutt, for eksempel rund eller chuck, kan den bare komme fra den delen av dyret. Hvis det bare er merket biff eller hamburger, kan kjøttet og fettet komme fra flere kutt.

Lean-Labeled Meat

Jordrunden er vanligvis den skjæreste av de tre snittene, 90% lean og bare 10 prosent fett, rapporterer University of Wisconsin-Madison. Bunnkucken veier vanligvis inn på 85 prosent magert. Med mindre annet er angitt, er mest kjøttmalt kjøttbiff 70 prosent magert. Sjekk etiketten, skjønt. Biff kan inneholde så mye som 95 prosent magert kjøtt, ifølge US Department of Agriculture's Nutrient Database.