Stivelse og vekttap

Stivelse, sukker og fiber er de viktigste karbohydrater i mat. Alle karbohydrater har fire kalorier per gram mat, mens fett har ni kalorier per gram, men de fleste ernæringseksperter og helseeksperter vurderer stivelse og fiber overordnede valg for et vekttapsprogram fordi de er mer fylling enn sukker og "vanskelig for kroppen din å konvertere til fett, "ifølge" Dr. Dean Ornishs program for reversering av hjertesykdom. " Imidlertid har noen fremtredende dietteksperter en annerledes oppfatning av stivelse.

Definisjon

Stivelse er en slags sukker. "Essentials for Health and Wellness" definerer stivelse som en "kompleks kjede av glukose molekyler." Karbohydrater som vanligvis kalles sukkerarter, består av ett eller to sukkermolekyler som er sammenkalt og er også kjent som enkle karbohydrater. Stivelse og fiber er kjent som komplekse karbohydrater fordi de inneholder "hundrevis til tusen" sukkermolekyler, ifølge "The New Pritikin Program." Stivelse er fordøyelig; fiber er ikke.

Kilder

Stivelse finnes i plantebaserte matvarer som bønner, brød, frokostblandinger, frukt, pasta, ris og grønnsaker. De fleste av disse matvarene er gode valg hvis du vil gå ned i vekt fordi de er nesten lave i kostholdskolesterol og mettet fett, mens sukkerholdige matvarer som kaker ofte har mye kosthold kolesterol og mettet fett. I tillegg lagres færre kalorier fra stivelse enn fra kostholdsfett som kroppsfett fordi det er langt mer kalorier som kreves for å fordøye og metabolisere stivelser, skrev Ornish.

Sammenligning

Stivelse er også et bedre mat valg hvis du ønsker å gå ned i vekt enn enkle sukker og fett fordi det gir deg drivstoffet til å trene nok til å miste mer vekt. Enkle sukkerarter går raskt inn i blodet ditt. Kroppen din reagerer på sukkeroppløsninger ved å slippe insulin som fjerner så mye sukker fra blodet ditt at du nå har et "farlig lavt blodsukkernivå som forårsaker tretthet og dårlige forestillinger, ifølge" Svøm, Bike, Run. " Stivelser "trickle" inn i blodet ditt og forbedre ytelsen.

Ekspertrådgivning

Å spise mer komplekse karbohydrater og færre fettstoffer er viktig fordi folk som spiser høyt karbohydrat, fettfattige dietter "har mindre hjertesykdom og kreft, "ifølge" Essentials ". U.S. Department of Agriculture anbefaler at du får 55 prosent av kalorier fra karbohydrater, 29 prosent fra fett og 18 prosent fra protein, men rapporterer også at du bør spise mindre sukker. USDA anbefaler å spise mer høystivelsesmatvarer, inkludert mørkegrønne grønnsaker, frukt, belgfrukter, oransje grønnsaker og fullkorn.

Controversy

Høyt ansett næringsdrivende Dean Ornish og Robert Pritikin og "Essentials," a høyskole lærebok, understreker alle at høystivelses matvarer som poteter er lite fett, med mindre de er tilberedt med store mengder fett eller olje som pommes frites ofte er. Ornish skylder de krydder som folk legger på stivelsesholdige matvarer for troen på at stivelse forårsaker kroppsfett. Imidlertid fortalte propagenter av lavkarb dietter, som den forrige dr. Robert Atkins, at mange stivelsesholdige matvarer, inkludert poteter og pasta, forårsaker fett ved å raskt øke blodsukkernivåene.