Hva er parrillada?

Parrillada er en tradisjonell søramerikansk rett som hovedsakelig består av grillet kjøtt og er populær i land som Argentina, Brasil, Chile og Uruguay. Det er beslektet med en grill, men den har noen forskjeller.

Her er de viktigste egenskapene og elementene til parrillada:

1. Grillet kjøtt: Parrillada sentrerer rundt grillet kjøtt. Storfekjøtt er den vanligste typen kjøtt som brukes, inkludert elementer som entrañas (skjørtbiff), asado de tira (kortribbe), vacío (flankestek) og bife de chorizo ​​(strimmelrygg). Annet kjøtt som svinekjøtt, lam og kylling kan også inkluderes.

2. Matlagingsteknikk: Kjøtt i parrillada grilles direkte over åpen ild eller på en parrilla (en tradisjonell søramerikansk grill). Parrillaen hever kjøttet over bålet og lar varmen og røyken sirkulere, noe som gir kjøttet en særegen smak og aroma.

3. Sider og akkompagnement: Parrillada er vanligvis ledsaget av en rekke tilbehør. Vanlige sider inkluderer salater (ofte laget med ferske tomater, løk og koriander), grillede grønnsaker som mais, paprika og zucchini, og brød (f.eks. chimichurri-brød).

4. Skrydder og sauser: Parrillada serveres vanligvis med et utvalg av krydder og sauser. Chimichurri-saus, en kombinasjon av persille, hvitløk, olivenolje, eddik og chilipepper, er et vanlig akkompagnement. Andre alternativer kan inkludere salsa criolla (en tomatbasert saus), rød peppersaus og hvitløksmajones.

5. Sosial samling: Parrillada fungerer ofte som en sosial begivenhet. Det er vanlig at venner og familier samles rundt en parrilla og nyter det grillede kjøttet og kameratskapet.

6. Regionale variasjoner: Parrillada kan variere litt fra region til region i Sør-Amerika. I noen områder er det vanlig å inkludere innmat som tarmer og søtkaker. Enkelte land kan ha spesifikke marinader eller krydder de bruker på kjøttet.

Parrillada er en feiring av grillet kjøtt, kameratskap og de rike kulinariske tradisjonene i Sør-Amerika.