Et arakidonat er en type fettsyre. Det er en 20-karbon flerumettet fettsyre (PUFA) som tilhører omega-6-familien av fettsyrer. Arakidonat finnes i fosfolipidene i cellemembraner, og frigjøres når disse membranene blir skadet. Det er en forløper til en rekke eikosanoider, som er signalmolekyler som er involvert i en rekke fysiologiske prosesser, inkludert betennelse, blodpropp og regulering av blodtrykk.
