Hovedenzymet i spytt er amylase. Amylase bryter ned karbohydrater, som stivelse, til mindre sukkerarter. Denne prosessen begynner i munnen og fortsetter i magen og tynntarmen. Andre enzymer i spytt bidrar til å bryte ned proteiner og fett.
Spytt bidrar også til å smøre munn og svelg, noe som gjør det lettere å svelge. Det bidrar også til å beskytte tennene mot forråtnelse ved å nøytralisere syrer og gi et beskyttende belegg.
I tillegg til sin rolle i fordøyelsen, spiller spytt også en rolle i tale, smak og oral helse.