1. For å referere til en bitter smak, som er en av de fem grunnleggende smakene, oppfattet som skarp, syrlig eller ubehagelig, ofte forbundet med sterke smaker som kinin, kaffe eller mørk sjokolade.
2. For å beskrive en bitter følelse, følelser eller opplevelse, som harme, skuffelse eller sinne, ofte som følge av tidligere ubehagelige hendelser eller opplevelser.
3. I overført betydning, bitter kan referere til noe hardt, ubehagelig eller vanskelig, som i «en bitter sannhet" eller "en bitter kamp".
4. I medisin, bitter kan brukes til å beskrive stoffer eller forbindelser med en bitter smak, som noen ganger brukes som styrkende midler eller stimulerende midler for fordøyelsessystemet.
5. I botanikk, bitter brukes til å beskrive planter eller plantedeler som har en uttalt bitter smak, ofte brukt i tradisjonell medisin eller urtemedisin.
6. I litteratur eller kunst, bitter kan brukes som en beskrivelse for å fremkalle en viss stemning eller tone, og ofte formidle temaer som tristhet, smerte eller melankoli.