Avhengig av infeksjonens type og alvorlighetsgrad har symptomene på menneskelige infeksjoner variert fra milde (f.eks. konjunktivitt, øvre luftveissykdom, influensalignende symptomer) til alvorlige (f.eks. alvorlig lungebetennelse, respiratorisk distress-syndrom som krever intensivbehandling, multiorgansvikt, dødelig sykdom) og til og med død.
De vanligste symptomene på menneskelige infeksjoner med fugleinfluensavirus har inkludert feber, hoste, sår hals, muskelsmerter og ubehag, som kan være ledsaget av diaré og oppkast. Menneskelige tilfeller har forekommet sporadisk og ingen effektiv eller vedvarende menneske-til-menneske overføring av fugleinfluensavirus har ennå ikke forekommet.