Kan dårlig kyllingbuljong forårsake botulisme?

Botulisme er en alvorlig sykdom forårsaket av et giftstoff produsert av bakterien Clostridium botulinum. Denne bakterien kan vokse i oksygenfrie miljøer med lite syre, for eksempel i matvarer som ikke er riktig hermetisert eller konservert.

Symptomer på botulisme inkluderer svakhet, tretthet, tåkesyn, problemer med å svelge og pustevansker.

Botulisme kan være dødelig hvis den ikke behandles umiddelbart.

Matvarer som oftest er assosiert med botulisme inkluderer:

- Hjemmehermetiske grønnsaker, spesielt grønne bønner, mais og asparges

- røkt eller saltet fisk

- fermentert kjøtt, som pølser og bacon

- honning

Kyllingbuljong er ikke en ofte assosiert mat med botulisme, da den vanligvis ikke er lav-syre eller oksygenfri.

Men hvis kyllingbuljong er feil hermetisert eller konservert, er det mulig for Clostridium botulinum å vokse og produsere botulismetoksin.

For å forhindre botulisme er det viktig å følge sikker mathåndtering og hermetikkpraksis. Dette inkluderer riktig sterilisering av hermetikkkrukker og lokk, og bearbeiding av mat i den anbefalte tiden. Det er også viktig å kaste all mat som er ødelagt eller har en uvanlig lukt eller utseende.