Den populære irske retten laget av sauemage fylt med tarmer kalles crubeens. Det er en tradisjonell rett som nytes i ulike deler av Irland, spesielt i landlige områder. Crubeens lages ved å rense sauens mage og tarm grundig og deretter fylle dem med en blanding av hakket innmat, havregryn, urter og krydder. Denne fyllingen sys så sammen, og crubeene kokes til de er møre og gjennomkokte. Crubeens serveres ofte med potetmos, kål og en rekke sauser eller sauser. De regnes som en delikatesse i noen deler av Irland og nytes som en solid og smakfull rett.
