Salmonella Historie

The US Department of Agriculture rapporterer at salmonella er den ledende årsak til matbåren sykdom i USA . Den salmonella infeksjon , referert til som salmonellose , er preget av en feber som gjennomsnitt 104 grader . Salmonellose påvirker også mage-tarmkanalen , noe som resulterer i en betennelse i tarmen og i magesekken , sammen med kraftig diaré . Historisk har salmonella vært forbundet med kyllinger og egg , men nylige utbrudd av salmonellainfeksjonertyder på at bakteriene er ikke eksklusivt for fjørfe og har infiltrert andre deler av næringsmiddelindustrien . Hva er Salmonella ?

Salmonella er gruppenavnet for 2500 stammer av bakterier som anses å være " gram- negativ ", som betyr bakterienes celleveggene ikke er gjennomsyret av fiolett farget flekk av gram er Stain Test. Salmonella er stavformet i utseende og har vært knyttet til infeksjoner hos mennesker, dyr og fugler rundt om i verden .
Historiske tall

Salmonella har en eldgammel historie , og alvorlighetsgraden av salmonellose , kan identifiseres ved den lange liste av dem som er omkommet på grunn av infeksjonen. Salmonella har vært antatt å dateres tilbake til minst 323 f.Kr. og figuren Alexander den store. Det antas at hans mystiske dødsfallet kan tilskrives salmonellabakterier. Columbia University rapporterer også at prins Albert , mannen til dronning Victoria , også bukket under for salmonellose i 1861 .
The Discovery

Salmonella er oppkalt etter en veterinær patolog ved navn Dr. Daniel E Salmon . Laks var utdannet ved Cornell University, tjene en grad som lege for veterinærmedisin i 1876 . Veiledet av den franske kjemikeren Louis Pasteur , laks var en av flere forskere som la rammene for bakterie studier hos dyr . Men oppdagelsen av salmonella kreditert til en av laksens lab assistenter i 1885 , Theobald Smith .
Tyfus

Tyfus er en livstruende sykdom forårsaket av en salmonella infeksjon. Tidlig dokumentasjon av historiske kolonier nevner tyfus utbrudd som herjet populasjoner . Disse tidlige utbrudd kan tilskrives uhygieniske levekår og bakteriell tainting av vann-og matforsyninger . Som et resultat , var tyfus epidemier ikke uvanlig i løpet av 1600-tallet og langt inn på 1800-tallet . Den første vaksinasjon som ble opprettet for å bekjempe salmonella og tyfus stammen var i 1896 . Almroth Wright , en britisk kirurg , oppfant en vaksine som ble antatt å være effektive i å ødelegge salmonellabakterier. I stedet vaksinasjonen gjort infeksjonen sterkere , forårsaker tyfus å utvikle seg til en ny stamme som kalles " paratyphoid . " I boken " Matforgiftet , Policy and Politics , " forfatteren F. Smith forklarer at symptomene på paratyphoid var mer intenst i forhold til de av tyfus , spesielt i forhold til intestinal opprørt .
Mary Mallon

Mary Mallon var en gang stemplet som en av de farligste kvinner i USA . Dessverre for henne , hun var immun mot salmonellabakterier, og senere ble avslørt for å være en bærer av smitte . Referert til som " tyfus Mary ", ble hun antatt å være ansvarlig for tyfus utbrudd i Oyster Bay , New York , i år 1904 . De som ble smittet av tyfus infeksjon var knyttet til husholdninger der Mary ble ansatt som kokk . Inntil hennes død av symptomene på et slag i 1932 , har flere utbrudd vært forbundet med steder der Mary Mallon ble ansatt .
Høyere Standards

Med fremme av teknologi og medisin kom bedre måter å unngå å forurense mat kilder med salmonella . Ifølge Centers for Disease Control and Prevention , kan laboratorietesting nå brukes til å identifisere salmonella og dets ulike stammer , noe som gjør det mulig å hensiktsmessig behandle infeksjonen med antibiotika . Høyere standarder for håndtering av mat bidra til å forhindre krysskontaminering , og føderale anbefalinger oppfordret publikum til ikke å konsumere rå eller kokt egg , kjøtt og fjærfe har også bidratt til å redusere salmonellautbrudd. Noen helse avdelinger innenfor lokale jurisdiksjoner har også gjort avføringsprøverobligatorisk for kokker som søker arbeid . Men titusener av salmonella - relaterte sykdommer rapportert årlig i USA .