Den medisinske betegnelsen for matforgiftning er gastroenteritt. Gastroenteritt er en betennelse i mage og tarm, vanligvis forårsaket av en bakteriell eller virusinfeksjon. Det kan gi symptomer som diaré, oppkast, magesmerter og feber. I alvorlige tilfeller kan gastroenteritt føre til dehydrering og elektrolyttforstyrrelser, som kan være livstruende.
