Foods for cøliaki Diet

glutens er proteiner som finnes i korn , herunder bygg, rug og hvete , som brukes som ingredienser i et bredt utvalg av populære matvarer , alt fra brød og korn til pizza og pasta . De fleste kan spise disse matvarene uten syk effekter , men for en person med cøliaki , gjennomgår kroppen en sterk reaksjon når den oppdager tilstedeværelsen av gluten . Det er viktig lider av cøliaki unngå gluten i noen form --- mat eller på annen måte --- for å hindre alvorlige skader på tynntarmen . Mekanismer av sykdommen

Forbruket av glutenholdigematvarer kan sette av en uønsket immunsystemreaksjon for de med Cøliaki , også kjent som cøliaki sprue og gluten -sensitive enteropati . Symptomene kan være forholdsvis lett, begrenset til gastrointestinale plager, eller ganske alvorlig , sprer seg utover i mage -tarmkanalen for å inkludere ekstrem irritabilitet og depresjon. Dette allergisk -type reaksjon på gluten er genetisk i naturen , noe som betyr at en person er mer sannsynlig å ha denne bivirkningen for gluten hvis andre medlemmer av familien har det. Av grunner ikke helt forstått , lanserer immunforsvaret et angrep på villi som linje tynntarmen . Disse mikroskopiske hår-lignende fremspring spiller en viktig rolle i å absorbere næringsstoffer fra matvarene som passerer gjennom tynntarmen . For å beskytte villi og unngå ernæringsmessige underskudd , må gluten bli eliminert fra kostholdet .
Glutenfrie produkter
p Hvis du ikke kan forestille seg et liv uten brød , ta hjertet . Ifølge cøliaki sprue Association , er glutenfrie brød laget med mel produsert fra brun eller hvit ris eller fra stivelser , for eksempel potet, tapioca og banan . Det er enda en glutenfri øl på markedet . Imidlertid være oppmerksom på at mange tilsetningsstoffer i ferdigmat inneholder gluten , noe som gjør slike produkter forbudt . Selv om både mais og ris inneholder en gluten - lignende stoff , betyr det ikke utløse allergiske reaksjoner karakteristisk for Cøliaki , slik at de er trygge å spise og gir de ikke blandes med tilsetningsstoffer som inneholder gluten .


trygg mat

følgende matvarer kan trygt spises : mel , brød og brødvarer som er utledet i sin helhet fra tillatte korn, som ris og mais , eller stivelse; varmt og kalde frokostblandinger laget helt fra tillatte korn , poteter, ris; pasta laget av tillatte korn , potetgull , mais chips , tortillas og taco . Ifølge Barnesykehuset i Boston , andre trygge matvarer inneholder kjeks laget av tillatte korn, melk , alderen oster , vanlig yoghurt , oksekjøtt , svinekjøtt, fjærfe , egg, tunfisk , vanlig nøtter og belgfrukter . Når det gjelder frukt og grønnsaker , hold deg til den ferske varianten. Hvis du må kjøpe hermetikk og frosne , sjekk etiketter for å sikre at det ikke er noen glutenholdige tilsetningsstoffer . Konsumere fleste fett og oljer, blant annet smør , grønnsaker , oliven og raps olje , og fett. Sjekk bearbeidet fett og oljer som majones og salatdressinger, for mulige glutenholdige tilsetningsstoffer . Tillatte drikker inkluderer te , kaffe , ren fruktjuice , cider og alkoholholdige drikkevarer som ikke er avledet fra kornprodukter .