1. Alkoholgjæring :Denne prosessen utføres av gjær og noen bakterier. I denne prosessen brytes glukose ned til etylalkohol og karbondioksid.
2. Melkesyregjæring :Denne prosessen utføres av noen bakterier, for eksempel Lactobacillus. I denne prosessen brytes glukose ned til melkesyre.
3. Smørsyregjæring :Denne prosessen utføres av noen bakterier, for eksempel Clostridium. I denne prosessen brytes glukose ned til smørsyre.
4. Propionsyregjæring :Denne prosessen utføres av noen bakterier, for eksempel Propionibacterium. I denne prosessen brytes glukose ned til propionsyre.
5. Blandet syregjæring :Denne prosessen utføres av noen bakterier, for eksempel Enterobacter. I denne prosessen brytes glukose ned til en blanding av produkter, inkludert melkesyre, eddiksyre og maursyre.