I biologi refererer cephalization til prosessen der hodet til et dyr blir sentrum av nervesystemet og sanseorganene. Denne prosessen antas å ha utviklet seg som et resultat av behovet for dyr å bevege seg rundt og søke etter mat. Etter hvert som dyrene ble mer mobile, trengte de å kunne sanse miljøet og reagere raskt på det. Dette førte til utviklingen av et sentralisert nervesystem, som var lokalisert i hodet.
Cephalization har også forekommet i andre grupper av dyr, som insekter og bløtdyr. Hos insekter er hodet sentrum av nervesystemet og sanseorganene, og det inneholder også munnen og antennene. Hos bløtdyr er hodet sentrum av nervesystemet og sanseorganene, og det inneholder også radulaen, som er en raspende tunge som brukes til mating.
Cephalization er en viktig evolusjonær utvikling som har gjort det mulig for dyr å bevege seg rundt og søke mat mer effektivt. Det har også ført til utvikling av mer kompleks atferd, som læring og hukommelse.