Hvilke stoffer som finnes i frukt og grønnsaker gir betydelige helsemessige fordeler som å redusere risikoen for kreft?

Frukt og grønnsaker inneholder et bredt utvalg av fytokjemikalier, som er naturlige forbindelser som har antioksidanter, anti-inflammatoriske og andre gunstige egenskaper. Noen av de mest godt studerte fytokjemikaliene inkluderer:

* Karotenoider: Disse pigmentene, som gir frukt og grønnsaker deres røde, oransje og gule farger, har vært knyttet til redusert risiko for flere typer kreft, inkludert lunge-, mage- og prostatakreft.

* Antocyaniner: Disse pigmentene, som gir frukt og grønnsaker deres blå, lilla og røde farger, har vært knyttet til redusert risiko for hjertesykdom, kreft og kognitiv nedgang.

* Flavonoider: Disse forbindelsene har vært knyttet til en redusert risiko for flere typer kreft, inkludert lunge-, mage- og tykktarmskreft.

* Resveratrol: Denne forbindelsen, som finnes i røde druer og rødvin, har vært knyttet til en redusert risiko for hjertesykdom, kreft og nevrodegenerative lidelser.

* Quercetin: Denne forbindelsen, som finnes i løk, epler og brokkoli, har vært knyttet til en redusert risiko for hjertesykdom, kreft og astma.

I tillegg til disse spesifikke fytokjemikaliene inneholder frukt og grønnsaker også en rekke andre næringsstoffer som har vært knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer, inkludert fiber, vitaminer og mineraler.

Å spise en diett rik på frukt og grønnsaker har vist seg å redusere risikoen for flere kroniske sykdommer, inkludert kreft, hjertesykdom, hjerneslag, type 2 diabetes og fedme. Helsefordelene med frukt og grønnsaker skyldes sannsynligvis de synergistiske effektene av flere fytokjemikalier og andre næringsstoffer som jobber sammen.