Begrepet for dette er "krysskontaminering". Krysskontaminering oppstår når skadelige bakterier eller andre mikroorganismer overføres fra en overflate eller gjenstand til en annen. I forbindelse med matlaging kan dette skje når rått kjøtt eller fjærfe kommer i kontakt med andre matvarer, for eksempel kokt kjøtt, grønnsaker eller frukt. Det kan også oppstå når skitne hender, redskaper eller skjærebrett brukes til å tilberede mat. Krysskontaminering kan føre til matbåren sykdom dersom de skadelige mikroorganismene inntas.
