Fungus Brukes for Fermentering

Fermentering er en prosess som vanligvis brukes i matproduksjon . Det er i utgangspunktet en enzymatisk kontrollert anaerob nedbrytning av et energiriktsammensatt . Gjær og andre sopp kan anvendes for å fermentere mat. Fermentering

Fermentering skjer når den vanlige prosessen med åndedrett gjennom som en organisme produserer energi er hemmet på noen måte , endre kjemikalier som er produsert . Gjær gjæring oppstår når det er en mangel på oksygen . Den produserer karbondioksid og alkohol .
Gjær

gjær eller Saccharomyces er en sopp som vanligvis brukes i gjæring .

brød

gjær er lagt til brød for å gjøre det stige . Fermentering produserer karbondioksidgass som gjør at deigen svelle . Alkohol er også produsert, men det fordamper mens brødet er bakt .
Alkohol

Gjær brukes til å produsere alkohol i vin og øl . Gjær , sammen med en annen sopp , produserer Aspergillus oryzae alkohol i sake .
Andre gjæringsprodukter

Ulike sopp kan produsere ulike kjemikalier under gjæring . Fargestoffet , karoten , er produsert av Rhizopus stolonifer . Penicillin er fermenteringsproduktet av Penicillium chrysogenum . Aspergillus niger produserer sitronsyreeller vitamin C som er lagt til brus .