Ducks & Salmonella

Ducks er person , attraktive fugler ofte temmet for sine egg og kjøtt . Mens ender er generelt mindre utsatt for enkelte sykdommer og parasitter som plager andre fugler , kan de bli infisert med salmonella . Salmonella og Salmonellose

Salmonella er en mikroskopisk , stavformet bakterie . Bakterien trives i tarmen av levende ting , som viser preferanse for fugler og griser . USDA anslår at 2-4 millioner amerikanere lider av salmonella forgiftning hvert år . Med fremveksten av industrialiserte dyrefabrikkerog kjøtt - prosessanlegg i industrialiserte land , har forekomsten av salmonellose økt , også. USDA Food Safety and Inspection Service rapporterer at salmonellose er " hyppigst rapporterte årsaken til matbåren sykdom . "
Misforståelse

The Food and Agriculture Organization FN hevder at " duck egg er en betydelig kilde til salmonellose hos mennesker " men har ingen vitenskapelige data å støtte denne uttalelsen . Ifølge Centers for Disease Control ( CDC ) , ender er ikke mer eller mindre utsatt for salmonellose enn andre fugler .
Salmonella og Ducks

Salmonella kan være til stede i egg , unger og modne ender . CDC fraråder baby and chicks som påske kjæledyr for barn . En jente med salmonella forurenser omgivelsene med bakterier , utgjør en trussel mot mennesker som håndterer dyret .
Symptomer på Salmonella

Ducks med salmonellose er slapp, ukoordinert og ustø . De opplever hodeskjelvinger og diaré , og bli dehydrert . The North Carolina Cooperative Extension ved College of Agriculture og biovitenskap anbefaler en behandling av " klortetracyklin ( 0,044 prosent ) eller sulfadimethoxine - ormetoprim ( 0,04 til 0,08 prosent ) i fôret " for syke ender . Mennesker som har håndtert infiserte ender eller forbrukes feil stekt andekjøttviser lignende symptomer: diaré , hodepine , feber med frysninger og kvalme . Alvorlige infeksjoner krever sykehusinnleggelse med antibiotikabehandling .
Anbefalt Håndtering

Vask alltid hendene med varmt såpevann etter håndtering ender, deres avføring eller noe i deres miljø . USDA anbefaler at egg fjørfe holdes nedkjølt og lagres ikke lenger enn fem uker . Hard - kokt egg bør konsumeres innen to uker . Stek andekjøtttil den interne temperaturen har nådd 165 grader Fahrenheit , målt ved et steketermometer .