Sluttproduktet av hemoglobinnedbrytning er bilirubin. Hemoglobin er et protein som finnes i røde blodlegemer som frakter oksygen. Når røde blodlegemer dør, brytes de ned og hemoglobinet frigjøres. Hemoglobinet brytes deretter ytterligere ned i flere komponenter, inkludert bilirubin. Bilirubin transporteres til leveren, hvor det skilles ut som avfall.