Kjemiske reaksjoner i kroppen foregår i vann. Vann er det stoffet som finnes mest i kroppen, og utgjør omtrent 60 % av den totale kroppsvekten. Det er involvert i mange viktige kroppsfunksjoner, inkludert transport av næringsstoffer og avfallsprodukter, regulering av kroppstemperatur og gir et medium for kjemiske reaksjoner.
