Helse og Sykdom
Salmonella er en bakteriell infeksjon forårsaket av en gruppe bakterier gått fra avføringen til dyr eller mennesker til andre mennesker eller dyr . Salmonellabakteriene lever i intestinal tracts av både dyr og mennesker . Det er overført når mat har blitt forurenset med dyr avføring . Omtrent 40 000 mennesker utvikler denne infeksjonen hvert år bare i USA Dette tallet kan være så mye som 30 ganger for lavt fordi ikke hver person som kommer ned med salmonella forgiftning har rapportert det til sin lege.
Mat forgiftning
Salmonella har vært forbundet med egg som er forurenset med Salmonella enteriditis . Eggene har enten kommet i kontakt utad med forurenset avføring ( forurensningen er på eggeskallet og overføres på denne måten . Annen form for forurensning er interiør infeksjon når enteriditis bug infiserer eggstokkene av høna , som ser ut til å være sunn . Denne infeksjonen skjer før eggene har blitt dannet og lagt.
Symptomer
personen som blir syke med salmonella utvikler magekramper , feber og diaré ca 12 til 72 timer etter å ha spist mat infisert med bakterier . Løpet av denne sykdommen går for fire til syv dager , med de fleste utvinne uten bakteriell behandling . Men hvis hun utvikler diaré alvorlig nok , kan hun må legges inn på sykehus for å behandle sykdom og påfølgende dehydrering . for personen i en spesiell risikogruppe( eldre , spedbarn eller immunsystem undertrykkelse ) , kan denne sykdommen være mer alvorlig . Hvis dette skjer , kan bakteriene spre seg fra tarmen til blodet og andre organer . Hvis hun ikke får umiddelbar behandling med antibiotika , kunne hun dø .
Behandling
p Hvis pasienten tar i tilstrekkelige muntlige væske for å erstatte de tapte gjennom diaré , bør hans symptomer løse innen fem til syv dager . Dersom pasientens diaré er så alvorlig at han må rehydrering , kan legen hans også bestille antibiotika som ampicillin , ciprofloksacin eller trimetoprim - sulfametoksazol for å drepe bakterier . Disse medikamentene bør tas for 10 til 14 dager, og de med svekket immunforsvar blir undertrykt av kjemoterapi eller HIV /AIDS bør ta antibiotika . Salmonellabærerekan kureres ved å ha sine gallbladders fjernet ( salmonellabakterierlodge i galleblæren ) og antibiotikabehandling .
Forebygging
Egg bør være nedkjølt i butikken og på hjem . Skitne og sprukne egg bør kastes . Når noen er matlaging, bør hun vaske hendene og matlaging redskaper med såpe og varmt vann før matlaging og etter matlaging egg . Egg og mat tilberedt med egg bør spises med en gang , mens de fortsatt er varme . Rå egg ( eggnog eller hjemmelaget iskrem ) bør unngås . Iskrem og gløgg som har blitt kommersielt produsert blitt gjort ved hjelp av pasteuriserte egg og disse er betraktet som sikre . Mat krysskontaminering bør unngås . Hold ukokt kjøtt atskilt fra kokt mat og produsere . Kjøkkenutstyr bør vaskes i varmt såpevann . De som arbeider med dyr bør vaske hendene etter håndtering av avføring .