Storkjøkken Fire Protection Sjekkliste

The National Fire Protection Association Kode 96 : Standard for Ventilasjon Kontroll og Fire Protection of Commercial Cooking Operations skisserer konkrete anbefalinger for brannvern i et storkjøkken . Statlige forskrifter og lokale forordninger etablere nødvendige brannvernreglene i storkjøkken , som kan variere etter plassering . Men flertallet av statlige og lokale myndigheter følger NFPA koder og standarder . Generelle Elementer

kokeutstyr som produserer røyk eller fett damper må være tilstrekkelig ventilert med eksosanlegget er i god stand . Alle innvendige og utvendige deler av kokeutstyr må være tilgjengelig for rengjøring . Eksosanlegg , hetter , kanaler og fett fjerning enheter må oppfylle minsteavstand avstand , som varierer avhengig av bestemt type utstyr .
Brannslukkere

Storkjøkken kreves å ha et automatisk brannslukningssystem , som for eksempel sprinkleranlegg , samt håndslokkere som er merket med klare instruksjoner . Avtrekksskaper må være utstyrt med en vannvaskesystem eller tilsvarende . Ved automatisk system aktivering , bør drivstoff og strømforsyning slår seg automatisk av og avgir en alarm .
Matlaging utstyr

All matlaging utstyr må være oppført med en testlaboratorium , for eksempel , UL listet og installert i henhold til produsentens anvisninger . I tillegg må kokeutstyr være anordnet i samsvar med brannslukningssystem . Frityrgryter har et minimum plassbehov rundt og over dem , noe som varierer avhengig av hvilken type omkringliggende materialer . De må også være utstyrt med en automatisk slå seg som slås av når temperaturen når 475 grader Fahrenheit .
Compliance

NFPA ikke inspisere eller sertifisere storkjøkken for etterlevelse . Vanligvis er brannsjef eller marshal som er en lokal statsansatt myndighet som inspiserer og godkjenner alle næringsbygg på årsbasis for brannsikkerhet . Straff for brudd avhenger av lokale forordninger og alvorlighetsgraden av overtredelsen.