Hva er farene ved håndtering Raw Seafood

? Seafood kan være en utmerket kilde til protein av høy kvalitet og viktige næringsstoffer . De januar 2011 USDA kosten retningslinjer anbefaler at forbrukerne spiser minst to porsjoner med sjømat hver uke . Likevel fisk og skalldyr kan utgjøre en helserisiko på grunn av matbårne sykdommer som stammer fra feil håndtering . Å være klar over farene forbundet med håndtering - anskaffelse , oppbevaring og tilberedning - av rå sjømat kan bidra til å sikre fisken du spiser er både sunt og trygt . Dårlig Sanitation
Bare kjøpe sjømat fra en pålitelig kilde

Den amerikanske Center for Disease Control and Prevention anslår at det hvert år en av seks amerikanere blir syk fra en matbåren sykdom . Matbårne sykdommer er forårsaket av patogener som bakterier, virus og parasitter. Som i andre næringsmiddelindustrien , kan patogen forurensning av sjømat oppstå fra uhygieniske -eller prepareringsforhold som skitten is, urene lagercontainere eller uhygieniske handlers . For å sikre at fisken er trygg , bare kjøpe sjømat fra anerkjente selgere og unngå sjømat markedet som ikke vises ren .
Temperatur misbruk

Rå fisk må være skikkelig nedkjølt fra den tiden det forlater vannet til det øyeblikk den er forberedt for matlaging eller spise . Skadelige bakterier trives i temperaturer mellom 40 og 140 grader Fahrenheit . Rå fisk på et behov i markedet holdes på eller i nærheten av 32 grader for å unngå spoiling . Markeds fisk skal vises på en fersk seng av is eller i en nedkjølt sak og bør føle seg kald , ikke kult , å ta på. Hvis du fange din egen fisk , rent og plassere den på is så snart som mulig . Scombrotoxin er en sykdom -forårsaker giftstoff som kan utvikle seg fra utilbørlig nedkjøling av visse rå fisk inkludert tunfisk og mahi mahi .
Krysskontaminering

Krysskontaminering kan oppstå når rå mat er blandet med mat som er klar til å spise . Skadelige bakterier som Salmonella - oppkalt etter sin oppdager , Dr. Daniel Laks , ikke fisken - kan muligens være spredt på denne måten . For å unngå dette , må du kontrollere at juice fra rått kjøtt eller sjømat ikke kommer i kontakt med kokte eller ready-to -eat matvarer . Når du kutter eller matlaging rå fisk , sørg for å rydde grundig alle redskaper og matlaging overflater før du bruker dem for en annen matvare. I kjøleskapet , holde rå sjømat i et område der det ikke vil berøre eller dryppe på andre matvarer .
Hensyn

ekstra omsorg må tas med sjømat som er å bli konsumert rå - østers spesielt. FDA anbefaler at grupper spesielt utsatt for matbåren sykdom ikke spise rå sjømat . Dette inkluderer gravide kvinner , små barn, eldre mennesker og mennesker med nedsatt immunforsvar . Mens om lag 20 millioner amerikanere spiser rå østers årlig uten problemer, kan noen østers inneholde en naturlig forekommende bakterie som kalles Vibrio vulnificus . Ved inntak , har Vibrio vulnificus noen ganger bevist dødelig . FDA anbefaler fullt matlaging alle østers , spesielt de fra varmere kystnære strøk, hvor Vibrio vulnificus trives , slik som Mexicogolfen .