Når du svelger, starter de frivillige musklene i munnen svelgeprosessen. Tungen danner maten til en ball, kalt en bolus, og skyver den til baksiden av halsen. Dette utløser den ufrivillige refleksen ved svelging, som involverer koordinerte handlinger av flere muskler og nerver.
Når matbolusen når svelget (halsen), slapper den øvre esophageal sphincter av, slik at bolusen kommer inn i spiserøret. Peristaltiske bølger begynner da i spiserørsmusklene. Disse bølgene er preget av vekslende sammentrekninger og avslapninger av de sirkulære og langsgående musklene i spiserøret.
De sirkulære musklene trekker seg sammen bak matbolusen, og skaper en høytrykkssone som skyver den fremover. Samtidig slapper de langsgående musklene av, og skaper en lavtrykkssone foran bolusen. Denne kombinasjonen av sammentrekninger og avspenninger skaper en koordinert bølgelignende bevegelse som driver matbolusen nedover spiserøret.
Peristaltikk i spiserøret er en rask prosess, som varer bare ca. 8-10 sekunder. De rytmiske sammentrekningene av spiserørsmusklene hjelper til med å overvinne tyngdekraften og flytte matbolusen effektivt mot magen.
Når matbolusen når den nedre esophageal sphincter (LES), muskelklaffen ved krysset mellom spiserøret og magesekken, slapper LES av for å la bolusen komme inn i magesekken. LES trekker seg deretter sammen igjen for å forhindre tilbakestrømning av mageinnhold inn i spiserøret.
Oppsummert er peristaltikk en viktig ufrivillig muskelsammentrekning som driver matbolusen fra munnen til magen under svelging. Gjennom koordinerte bølger av sammentrekninger og avspenninger sikrer peristaltikk effektiv og sikker passasje av mat gjennom spiserøret.