Garvesyre er en type polyfenol som finnes i mange planter, inkludert teblader, kaffebønner og druefrø. Den er ansvarlig for den bitre smaken av mange teer og er også kjent for sine antioksidantegenskaper. Urtete er laget av tørkede blader, blomster eller planterøtter, og de kan også inneholde garvesyre. Men mengden garvesyre i urtete varierer avhengig av hvilken type urt som brukes. Noen urter, som kamille og peppermynte, inneholder svært lite garvesyre, mens andre, som svart te og grønn te, inneholder mer. Urtete som er laget av en blanding av forskjellige urter kan også ha varierende nivåer av garvesyre.
