The Structure of Curcumin

Curcumin gir en gulaktig farge til gurkemeie. Curcumin pulveret består av en blanding av curcumin skikkelig med to curcumenoids , stoffer som ligner curcumin i struktur og kjemiske egenskaper . Den har en relativt enkel kjemisk formel. Polyphenol

Curcumin er et polyphenol , ifølge Immunobiology . Dette betyr at den inneholder mer enn ett fenol -gruppen , som hver består av en ring med seks carbonatomer med en hydroksylgruppe (OH) -gruppe bundet . Curcumin har to fenol grupper .
Resonance

Hver fenol er resonant . Resonans er en spesiell kjemisk binding der alle seks karbonatomer delta , hver bidrar et elektron .

Vedlegg til Fenoler

En kjede av syv karbonatomer bli med to fenoler sammen. På hver fenol, er tilknytningspunktet på motsatt side av hydroksylgruppen . An - OCH3 gruppen forener med hver fenol på en karbon ved siden av hydroksyl festestedet
Keto og Enol

I kjeden , den tredje og femte karbon hver . forene seg med et oksygenatom . Hver karbon - oksygen -gruppen kan danne enten en keto , hvor karbon og oksygen har ekstra elektroner forene dem , eller en enol , hvori et hydrogenatom beveger seg fra en tilstøtende karbon til oksygen- atomet for å danne en hydroksylgruppe, mens de ekstra elektroner migrere og styrke foreningen av karbonatomer i kjeden .