Vann absorberes gjennom hele fordøyelsessystemet, men mesteparten av vannopptaket skjer i tynntarmen. Tynntarmen er et langt, kveilet rør som er ansvarlig for det meste av fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer fra maten. Tynntarmens vegger er foret med villi, som er små, fingerlignende fremspring som øker overflaten av tarmen og bidrar til å absorbere vann og næringsstoffer. Vann absorberes også i tykktarmen, som er den siste delen av tykktarmen. Tykktarmen er ansvarlig for å lagre og eliminere avfallsstoffer fra kroppen.
