Hva er den glykemiske indeksen?

Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor raskt karbohydratmat øker blodsukkernivået. Den er basert på en skala fra 0 til 100, med ren glukose (dekstrose) tildelt en verdi på 100.

Matvarer med høy GI brytes raskt ned og absorberes, noe som fører til en rask økning i blodsukkernivået. Dette kan føre til vektøkning, diabetes og andre helseproblemer.

Matvarer med lav GI brytes sakte ned og absorberes, noe som fører til en gradvis økning i blodsukkernivået. Dette er sunnere fordi det bidrar til å forhindre vektøkning, diabetes og andre helseproblemer.

Historien

Den glykemiske indeksen ble utviklet i 1981 av Dr. David Jenkins og hans kolleger ved University of Toronto. Dr. Jenkins undersøkte forholdet mellom karbohydratinntak og blodsukkernivåer. Han fant ut at noen matvarer, som hvitt brød og poteter, forårsaket en rask økning i blodsukkernivået, mens andre matvarer, som havregryn og bønner, forårsaket en gradvis økning i blodsukkernivået.

Dr. Jenkins og hans kolleger opprettet den glykemiske indeksen for å hjelpe folk å velge mat som er mindre sannsynlig å forårsake vektøkning, diabetes og andre helseproblemer.

Hvordan bestemmes den glykemiske indeksen?

Den glykemiske indeksen bestemmes ved å måle blodsukkerresponsen til friske frivillige etter å ha spist en bestemt mengde karbohydratmat. Blodsukkerresponsen måles i to timer etter inntak av maten.

Den glykemiske indeksen beregnes ved å sammenligne blodsukkerresponsen til karbohydratmaten med blodsukkerresponsen til ren glukose (dekstrose). Ren glukose tildeles en verdi på 100.

Hva er de forskjellige typene glykemisk indeks?

Det er tre forskjellige typer glykemisk indeks:

1) Den totale glykemiske indeksen måler blodsukkerresponsen til en matvare etter at den har blitt inntatt uten annen mat .

2) Den inkrementelle glykemiske indeksen måler blodsukkerresponsen til en matvare etter at den har blitt inntatt sammen med andre matvarer .

3) Den relative glykemiske indeksen sammenligner blodsukkerresponsen til en matvare med blodsukkerresponsen til ren glukose.

Den glykemiske belastningen

Den glykemiske belastningen (GL) er en annen måte å måle effekten av karbohydratmat på blodsukkernivået. GL tar hensyn til både GI til en matvare og mengden karbohydrater i maten.

GL beregnes ved å multiplisere GI til en matvare med mengden karbohydrater i maten. GL til en matvare blir deretter delt på 100.

Matvarer med høy GL brytes raskt ned og absorberes, noe som forårsaker en rask økning i blodsukkernivået. Matvarer med lav GL brytes sakte ned og absorberes, noe som forårsaker en gradvis økning i blodsukkernivået.

GL kan brukes til å sammenligne forskjellige matvarer og velge matvarer som er mindre sannsynlig å forårsake vektøkning, diabetes og andre helseproblemer.

Konklusjon

Den glykemiske indeksen og den glykemiske belastningen er to viktige verktøy for å forstå hvordan karbohydratmat påvirker blodsukkernivået. Disse verktøyene kan brukes til å velge mat som er mindre sannsynlig å forårsake vektøkning, diabetes og andre helseproblemer.