Anaerob respirasjon er også kjent som
fermentering . Det er en prosess der energi frigjøres fra glukose i fravær av oksygen. Denne prosessen utføres av mikroorganismer som gjær, bakterier og sopp. Under gjæring brytes glukose ned til enklere forbindelser som etanol, karbondioksid og laktat. Energien som frigjøres under denne prosessen brukes til å syntetisere ATP.
