Insulin er et hormon produsert av bukspyttkjertelen som hjelper til med å kontrollere blodsukkernivået. Det frigjøres når blodsukkernivået øker, for eksempel etter et måltid. Insulin hjelper cellene med å absorbere glukose (sukker) fra blodet og bruke det til energi.
Hvis det ikke er sukker i blodet eller magen, vil ikke bukspyttkjertelen frigjøre insulin. Dette er fordi insulin ikke er nødvendig for å senke blodsukkernivået når det ikke er sukker tilstede.