Helse og Sykdom
natriumnitrat og natriumnitritt er konserveringsmidler som brukes i herdeprosessen av kjøttpålegg . Det avdelinger av vekst av bakterier, for eksempel botulisme , og det utvikler fargen og smaken av bearbeidet kjøtt . Imidlertid er det mye diskusjon omkring giftigheten av disse konserveringsmidler. Ifølge World Cancer Research Fund og American Institute for Cancer Research, er det en sterk sammenheng mellom disse konserveringsmidler og tykktarmskreft. The US Department of Agriculture fant at lave doser av natriumnitritt kan forårsake akutt methemoglobinemi , som er når hemoglobin kan ikke lenger bære oksygen i blodet , spesielt hos spedbarn .
Salt
Tabell salt, eller natriumklorid , er ofte funnet i høye mengder i kjøttpålegg . USDA advarer om at for mye salt i kosten kan føre til høyt blodtrykk og andre sykdommer . Det retter seg mot spesielt bearbeidet kjøtt , som for eksempel kjøttpålegg , som høy i salt og natrium . Skinke , for eksempel , har omtrent 1100 milligram salt i ca 3 1/2 gram , mens frokostblanding har bare ca 300 milligram .
Fat
diett som er lav i mettet fett er anbefalt for å leve sunt . Lunsjkjøtt er høyere i mettet fett og bør begrenses. Magert kjøtt og fisk har mindre fett enn bearbeidet kjøtt som pølser og kjøttpålegg . Umettet fett er bra for et sunt kosthold , og de inkluderer avokado , nøtter og olivenolje . Redusere inntaket av mettet fett fra kjøtt kan bidra til å forhindre hjerte -og karsykdommer, kreft og type to diabetes .
Kjøtt
The World Cancer Research Fund og American Institute for Cancer forskning anbefaler dietter som begrenser kjøtt , spesielt bearbeidet kjøtt for generelle helse . Dietter som er høyere i anlegget mat redusere kreftrisiko . Matplanter har folater og karotenoider som forebygger kreft . For eksempel , beskytter hvitløk mot endetarm og tykktarm kreft , og frukt kan forebygge kreft i spiserør , lunger og mage . Å spise lunsjen kjøtt reduserer inntaket av grønnsaker og frukt som er bedre for helsen din .