Kilder av gode bakterier

Kilder til gode bakterier kalles probiotika . En probiotiske er noe mat som inneholder levende organismer som , når fordøyd , vil gagne kroppen . For eksempel ved å ta opp plass i magen , gode bakterier " fortrenge " bakterier som forårsaker sykdom . På grunn av deres potensielle helsemessige fordeler , har probiotika utløste en bred interesse og dermed kommer i mange former . Men bortsett fra de pille -form kosttilskudd , noen av de mest populære probiotika er yoghurt , surkål , miso , kefir og tempeh . Yoghurt

Yoghurt er et vanlig innslag på supermarked meierihyllene. For å gjøre yoghurt , arbeidere blande melk med bakteriekulturer som endrer melken naturlig sukker til syre . Som syre, kalt melkesyre, forårsaker gjæring. Som melke ferments , tykner det til et tart, pudding -lignende stoff , og at stoffet , er selvfølgelig yoghurt. Hensiktsmessig , det engelske ordet " yoghurt " kommer fra det tyrkiske " yoghurmak ", som betyr " å tykne . "
Sauerkraut

Sauerkraut er tysk for " sure kål . " Faktisk kaller surkål for bare to ingredienser , hakket kål og havsalt , og som kål gjære , får det en særegen , sur smak .

Å lage surkål , arbeidere dryss havsalt løpet hakket kål , trykker ut vann og deretter la kjemi gå sin gang . Over en periode på uker , fortsetter salt for å dehydratisere kål , skaper den saltlake som er nødvendig for gjæringen . Jo lenger de kål gjære , .
Miso

Miso er jo sterkere smak en hvitaktig lim som har en salt smak og en smør - aktig struktur. Selv oftest laget av soyabønner , andre kornsorter som bygg , ris og hvete er akseptable erstatninger .

Som andre probiotika , blir miso gjennom gjæring . Prosessen begynner når arbeiderne legge koji , en gjær mold , til en gruppe med soyabønner . I løpet av de neste ukene --- eller år , avhengig av hvilken type miso --- vil koji gjære soyabønner , som deretter malt til en lime .
Kefir

Kefir er en kremet , syrnet melk drikke . Prosessen begynner med tillegg av " korn " --- små klumper av gode bakterier , sukker og gjær --- til melk . Disse korn gjære melken til den blir kultivert, og deretter en arbeidstaker vil anstrenge dem ut . Krydder kan tjene som en siste touch .

Fordi sin laktose brytes ned under dyrking prosessen , kan kefir være en kilde til gode bakterier for de som er laktoseintolerante .
Tempeh

Tempeh kommer opprinnelig fra Indonesia , men dens popularitet er økende over hele verden . For å gjøre tempeh , kokte soyabønner gjære gjennom eksponering for Rhizopus mugg , eller " tempeh starter . " Som de gjære , soyabønner skjema til hvite kaker, som deretter kan skiver og stekt til de blir gyllenbrune . Tempeh er en vanlig ingrediens i enkelte smørbrød, supper og salater .