Kortisol og karbohydrater

Cortisol er et hormon som produseres av binyrene som respons på stress, for eksempel fysisk stress i trening. Cortisol er en av en gruppe hormoner referert til som glukokortikoider. Disse hormonene er oppkalt etter deres virkning på glukoseproduksjon. Blant effektene, stimulerer høye kortisolnivåer leveren til å konvertere aminosyrer til glukose for å skape en klar energiforsyning for cellene dine for å håndtere økt stress. Forskere har studert de intrikate effektene av karbohydratforbruk på kortisolnivåer under ulike forhold.

Testosteron til kortisolforhold

En lavkarbohydratdiett reduserte forholdet mellom testosteron og kortisol hos mannlige idrettsutøvere i en studie utført av avdeling for trening og idrett vitenskap ved University of North Carolina, Chapel Hill. Testosteron-til-kortisolforholdet brukes som en måler for overtraining og stress. I studien viste deltakere som spiste lavt karbohydrat diett - som inneholdt ca 30 prosent kalorier fra karbohydrat - og utførte intensiv trening, viste lavere testosteron-til-kortisol-forhold ved slutten av studien på fire dager. Resultatene indikerer en potensiell høyde i kortisol som oppstår ved lavt karbohydratinntak. Studien ble publisert i april 2010-utgaven av "European Journal of Applied Physiology."

Fedmeffekter

Forskere ved Institutt for humanbiologi, Maastricht University, Nederland, rapporterte at kortisolnivåene ble redusert i 3 timer etter høyt protein og høyt fettmål og økt som svar på et høyt karbohydratmåltid i overvektige deltakere i løpet av fire påfølgende dager. Forskerne konkluderte med at protein og fett reduserte kortisolresponsen, men at tilsetning av karbohydrat forhindret en reduksjon i kortisol. Studien ble publisert i desember 2010 utgaven av tidsskriftet "Fysiologi og adferd."

Oksidativ stress

Høyt karbohydratforbruk reduserte kortisolrespons, men reduserte ikke oksidativt stress hos utholdenhetsutøvere i en studie utført ved Institutt for helse, fritid og mosjon vitenskap ved Appalachian State University, Boone, North Carolina. På samme måte reduseres stresshormoner kjent som katecholaminer ved karbohydratforbruk. Disse hormonene kan bli oksidert når de akkumuleres til høye nivåer, noe som fører til produksjon av farlige frie radikaler. I studien kjørte konditionerte maratonløpere i 3 timer til 70 prosent av deres maksimale aerobiske kapasitet mens de drukket karbohydratholdige væsker. Kortisolnivåene etter øvelsen var signifikant lavere i karbohydratgruppen enn i en kontrollgruppe; nivået av oksidativt stress var imidlertid det samme mellom de to gruppene, noe som innebærer at karbohydrattilskudd under intens trening reduserer nivåene av stresshormoner, men kan ikke beskytte mot oksidasjonseffekter av øvelsen.

Redusert muskelskade

En studie utført av School of Human Movement Studies, Charles Sturt University, Bathurst, Australia, fant at et karbohydratmåltid reduserte kortisolnivåene med 11 prosent og et karbohydratmåltid med aminosyrer reduserte kortisolnivåene med 7 prosent i en gruppe uutdannede unge menn. I studien brukte deltakerne måltider under økt vektløfting. I kontrast, en kontrollgruppe som konsumerer et måltid som ikke inneholdt høye mengder karbohydrater, viste en økning på 105 prosent i kortisolnivå. Høykarbohydratmalen minker også, med så mye som 27 prosent, graden av muskelvevskader som oppstår fra treningen. Studien ble publisert i mai 2006 utgaven av tidsskriftet "Metabolism."