Helse og Sykdom
Rødvineddik, som navnet antyder, er laget av rødvin som får lov til å fermentere til den blir sur. Produsenter spenner og spiser deretter eddik, men noen ganger er det alderen videre for å smake ut smaken. I noen tilfeller er rødvineddik alderen i opptil to år. Rødvineddik inneholder lite fett, men gir smak til mat. Den høye surheten kan øke magesyreproduksjonen, men fører til økt risiko for sur refluks.
Eddik og diettutløsere av sur refluks
Visse matvarer vil øke innholdet i magesyre, inkludert høysyreholdige matvarer som som sitrusfrukter og tomatprodukter. Mens vinegarer, inkludert rødvineddik, ikke er ofte oppført som potensielle diettutløsere, betyr deres høye syreinnhold at du bør være forsiktig med dem hvis du regelmessig lider av halsbrann. Generelt unngå høyt fettholdige matvarer, karbonatiserte drikker og krydret mat samt kaffe, sterk te og sjokolade hvis du regelmessig lider av sur refluks. Fordi alle har forskjellige syre refluks utløser, kan noen matvarer være mer tolerable enn andre, så prøv å spise små mengder rødvineddike for å se om det utløser halsbrann. Histaminintoleranse og syre refluks
Ifølge Chris Kresser, en spesialist i integrativ medisin, vinegars og rødvin selv kan utløse sur reflux på grunn av en histaminintoleranse. En histaminintoleranse oppstår når kroppen din har problemer med å bryte ned histamin, en forbindelse som er ansvarlig for immunsystemsvar samt gutfunksjon. Hvis du har en histaminintoleranse og har for mye histamin i systemet, kan det føre til symptomer som inkluderer elveblest, hodepine, rennende nese og syre refluks. Fordi diagnostisering av en histaminintoleranse kan være vanskelig, må du konsultere en medisinsk profesjonell, både for diagnosen og for forslag til lavt histamin diett.
Fordeler med høyverdig rødvineddike
Hvis sur matvarer som rødvineddik utløser sur refluks, vurder å velge en eldre rødvineddik av høyere kvalitet. Den lengre produksjonstiden fører til en mindre skarp smak - om enn en som fortsatt er sur - som kan være mer tålelig hvis sur mat utløser syre refluks. Mens rødvinvinegarer kan variere i farger fra blekrosa til en dyp, mørk rød, har høyverdige rødvinvinegarer en godt avrundet smak som er tangy i stedet for skarp og svært sur.
Bruke rødvineddik
Rødvineddik brukes ofte i små mengder, for å legge til syre til sauser og dressinger, eller det kan brukes som marinade for kjøtt. I så små mengder kan det ikke utløse sur refluks. For å redusere risikoen for at det utløser reflukssymptomer, bruk ikke rødvineddik med andre matvarer som er kjent for å utløse halsbrann, som løk, hvitløk eller paprika. Rødvineddik er kjent for å ha helsemessige fordeler, og en 2005-utgave av "Biologisk og farmasøytisk bulletin" inneholdt en dyreundersøkelse som fant rødvineddik, konsumert med druesaft, førte til lavere blodtrykksnivåer.
, , ] ]