Hvorfor er det slik at duften av nytraktet kaffe får vann i munnen og magen til å rumle. Forklar denne reaksjonen med ANS-aktivitet?

Aromaen av nytraktet kaffe er en herlig sanseopplevelse som kan fremkalle en følelse av komfort og avslapning.

Det kan også utløse en fysiologisk respons i kroppen kjent som cefalisk faserespons, som er en forutseende fordøyelsesreaksjon på inntak av mat. Denne responsen formidles av aktiviteten til det autonome nervesystemet (ANS).

ANS har to divisjoner:

- Sympatisk nervesystem (SNS) ,som er ansvarlig for kroppens "fight or flight"-respons.

- Parasympatisk nervesystem (PNS) , som styrer kroppens "hvile- og fordøyelsesfunksjoner".

Når du lukter duften av nytraktet kaffe, overføres sanseinformasjonen til luktepæren i hjernen. Luktepæren sender deretter signaler til det limbiske systemet, et komplekst nettverk av hjernestrukturer involvert i hukommelse, følelser og motivasjon.

Det limbiske systemet stimulerer på sin side vagusnerven, en hovedkomponent i PNS, til å starte den cefaliske faseresponsen.

Den kefaliske faseresponsen inkluderer flere fysiologiske endringer, for eksempel:

- Økt salivasjon: Aromaen av kaffe stimulerer produksjonen av spytt, en vannholdig væske som hjelper til med å bryte ned maten og starter fordøyelsesprosessen

- Økt magesyreproduksjon: Lukten av kaffe utløser frigjøring av gastrin, et hormon som fremmer utskillelsen av magesyre. Magesyre er avgjørende for fordøyelsen av proteiner.

- Avslapping av esophageal sphincter: Spiserørets sphincter er en muskelklaff som skiller spiserøret fra magesekken. Aromaen av kaffe får esophageal sphincter til å slappe av, slik at magesaft kommer inn i spiserøret og blandes med maten som blir svelget

- Tarmsammentrekning: Lukten av kaffe stimulerer frigjøringen av hormoner som fremmer sammentrekning av tarmen. Dette hjelper til med å flytte mat gjennom fordøyelseskanalen og sikre riktig fordøyelse.

Den kefaliske faseresponsen er en viktig mekanisme som forbereder kroppen på fordøyelsen. Økt spytt, magesyre og tarmsammentrekning bidrar alle til effektiv nedbrytning av mat og absorpsjon av næringsstoffer.

Så neste gang du nyter aromaen av nytraktet kaffe, ta deg tid til å sette pris på det fascinerende samspillet mellom sansene og fordøyelsessystemet.