Personer som er allergiske mot nøtter kan også være allergiske mot imitert mandelekstrakt. Dette er fordi imitert mandelekstrakt ofte er laget med benzaldehyd, som er et kjemikalie som også finnes i nøtter. Benzaldehyd er det som gir mandler sin karakteristiske smak.
Personer som er allergiske mot nøtter bør alltid lese ingredienslisten til ethvert matprodukt før de spiser det, for å være sikker på at det ikke inneholder nøtter eller nøtteravledede ingredienser.
