Når proteiner fjernes fra plasma, kalles den gjenværende væsken serum. Serum er en klar, blekgul væske som utgjør omtrent 90 % av plasma. Den inneholder vann, elektrolytter, hormoner, næringsstoffer og avfallsstoffer. Serum inneholder ikke fibrinogen, et av proteinene som hjelper blodet til å koagulere.
